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重庆黑山谷旅游特色美食推荐

2019-12-04 11:05:24 重庆旅游网


相信大家对万盛黑山谷都不陌生吧,前段时间万盛奥陶纪的玻璃廊桥才刷遍了朋友圈,去了万盛肯定要去黑山谷一趟,你知道万盛有哪些好玩的,但你知道它有哪些值得回味的美食吗。

重庆黑山谷旅游特色美食推荐


1、重庆黑山谷旅游特色美食推荐——八零一田螺

是万盛八零一地区特有的江湖菜,以爆炒田螺、麻辣鱼鳅片、香辣兔腿等为主,突出江湖菜系的麻、辣、鲜、香、嫩。

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回味悠久,具有浓厚的地方特色,是朋友聚会、家庭宴请的最好选择。后因棚户区改造,大多数店家迁址万盛高速路口,更方便游客和市民前往品尝。喜欢吃田螺的一定要去这儿,味道一定会让你惊艳。


2、重庆黑山谷旅游特色美食推荐——黑山方竹笋

竹笋乃纯天然保健食品,而方竹笋则为笋中之王,世界一绝,中国独有。 黑山方竹主要生长在万盛黑山景区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。

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明朝李时珍《本草纲目》记载,“竹笋方而厚,性硬、脆,专蓄此笋,常食之,有延年益寿之功能”。现代绿色食品科研部门检测,方竹笋中蛋白质含量12%,脂肪0.4%,粗纤维8%,还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。

 

食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。加之方竹笋质嫩肉厚,色美味鲜,出自无污染的大山之中,堪称山珍佳肴,古为贡品,今为美食,称道于世。


3、重庆黑山谷旅游特色美食推荐——蕨菜

“陟彼南山,言采其蕨。”这是《诗经》中的蕨菜;“昔在南阳城,唯餐独山蕨。”这是李白笔下的蕨菜;到了饥荒年,蕨菜是老百姓的救命草;如今,蕨菜已经是人们餐桌上精致健康的美味。

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蕨菜的品种众多,可食的就有十几种,但是从口味来说,仅有苦和甜两种,在北京的餐馆里可以吃到的大多是甜味的。蕨菜可以做成各种各样的菜品,最简单的是凉拌蕨菜。

 

取蕨菜的根茎,用热水焯一遍,在其中撒上一些辣椒、盐、醋等调味即可,简单方便。蕨菜有一种山生的野味,脆生生、香喷喷,有点天然的滑舌感,微微的苦,稍稍带黏,很是爽口。

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蕨菜要是做不好,会有一点苦涩,其实就算做得很好,也会有一点点涩,这种涩或许就是蕨菜的宿命,无法逃离。但是正是这一点点涩,保持了野菜的朴素品质,在众多调料的融合下,舌头的尖部可以挑逗一丝丝的苦涩,苦涩到淡处,几乎没有。

 

但是这稍微的苦涩是可以接受的,如同很多人钟爱苦瓜一样。蕨菜的根里有淀粉,所以蕨菜的根可以做成蕨巴,蕨巴老腊肉是非常好吃的一道菜。


4、重庆黑山谷旅游特色美食推荐——滴翠剑名茶

“滴翠剑名”是我国高级剑形绿茶的代表,其香高味爽的风格有口皆碑。“滴翠剑名”外形扁平似剑,挺直秀丽,色泽嫩绿黄润,香气高香馥郁,汤色嫩绿匀亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底嫩芽明亮,属天然生态健康食品,是中国名茶之一。

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滴翠剑名产于万盛区花果山茶厂。这里海拔800---1200米,茶园四周群山苍幽、青松翠竹、溪水回流、云雾缭绕;茶园管理精细、土层深厚、有机质含量高,具有生产高档名茶的自然生态环境。

 

滴翠剑名采用中小叶茶树品种、采摘清明前一芽一叶或一芽二叶初展的幼嫩芽叶为原料,经特殊工艺制作而成。


5、重庆黑山谷旅游特色美食推荐——鱼子岗土黄鳝

要说起这让人垂涎的黄鳝美味,就不得不提咱们万盛黑山镇的鱼子岗了。“鱼子岗土黄鳝”并不是一家店铺的名字,而是数家位于鱼子村、以土黄鳝为招牌菜的食店的统称,这里的土黄鳝色、香、味俱全,是万盛人口口相传、啧啧称赞的美食品牌,远近闻名。

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黄鳝性味甘温,肉质细嫩,味道鲜美,有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效,是一种高蛋白、低脂肪的食物。黄鳝的肉质较厚,又无细刺,可做成炒鳝丝、爆鳝片、盘龙黄鳝等家常菜,以营养美味的黄鳝入菜,对病后体虚、身体羸弱、营养不良者皆有滋补食疗作用。

 

在鱼子岗,厨师都是现杀现烹,保证黄鳝的鲜美口感。用专门的刀子将黄鳝剖开,去头去尾,剔骨去内脏,再划切成四五厘米长的鳝片,装盘待用。

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然后热锅、倒油,将备好的鳝片用大火煸炒,炒到8成熟,放入蒜薹、尖椒、胡辣壳、蒜,葱、姜等配料,及盐、花椒、味精等其他佐料,翻炒入味,便起锅装盘,一盘香喷喷的双椒鳝片就做好了。

 

用鼻子一闻,一股香味就钻进了心里,让人情不自禁地拿起筷子,大快朵颐起来。轻轻一咬,鲜嫩香辣、味美爽口的香味便随着舌尖荡漾开来,唇齿留香、回味无穷,叫人难以忘怀。


6、重庆黑山谷旅游特色美食推荐——叶儿耙

叶耳粑有浓郁的山野风味。叶耳粑的颜色微绿黄、滋润爽口。馅心分咸、甜两种,咸馅用鲜熟肉、味精、食盐、料酒和四五种香料配制。甜馅的配制也委讲究,食味醇甜、甜而不腻、入口即化。

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7、重庆黑山谷旅游特色美食推荐——关坝米粉

位于万盛关坝镇,门面不算大,但食客盈门,座无虚地。关坝粉之所以受人喜爱,最主要靠的就是汤底。大骨熬制四五小时成的浓汤,骨油被完全熬制而出,汤体呈奶白色。光喝汤,吃转妹就能来上几碗。

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接下来是臊子,也是很讲究的,半肥瘦的肉切丁在小火慢慢煸制而出,最后放入豆瓣和辣椒等佐料翻炒即可。辣而不燥的红油臊子正是关坝米粉的精髓所在。关坝米线不仅外形美,味道更美。

 

一碗飘香米线端到你面前,一阵香气扑鼻而来,让人禁不住深吸一口气,赞道:“好香啊!”喝一口浓汤,又热又鲜。夹起米粉,吸一口,条细而匀的米粉立马溜入你口中,咬一咬、嚼一嚼,爽口的臊子拌上白玉般的米粉,再加上可口的汤水,任它滑过舌尖,溜入胃里。


8、重庆黑山谷旅游特色美食推荐——黑山糯玉米

黑山糯玉米因生长海拔高,属高山糯玉米,成熟期比低海拔玉米晚一个多月时间。具有皮薄、化渣、回甜、糯性强等特质。黑山糯玉米含有丰富的不饱和脂肪酸,可降低血液胆固醇浓度。还有开胃、健脾、除湿、利尿等作用。

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9、重庆黑山谷旅游特色美食推荐——巴山腊瘦肉

“日想情哥难开口,夜邀哥哥上木楼,没得啥子好待承,给哥煮块腊瘦肉。”这是大巴山区广为流传的一首跟巴山腊瘦肉相关的情歌。巴山腊瘦肉是大巴山人招待贵客的美食。

 

“大寒小寒,杀猪过年”。一到冬腊月,大巴山人就要忙着宰杀年猪,腌制腊肉,以备过年食用和来年招待客人,这是大巴山区最普遍的民俗,又是一副充满地方特色的风俗画。

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腊瘦肉的腌制是有讲究的。把肉按肥瘦分割成块,抹上适量盐巴,装进一只大木桶或土陶缸里,上面盖上木盖,经过十天半月的腌制,让盐完全溶化浸透精肉。如果盐水没完全溶化,熏烤出的腊瘦肉切开后就会外红内紫,变成“黑心肝”。

 

不但会影响巴山腊瘦肉表里如一的红亮色泽,还会使香味大减,吃起来败人味口。同时,盐巴与猪肉的比例必须恰到好处,多了难以下咽,少了又淡而无味。

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腌好的猪肉还要悬挂在火塘上薰烤,薰烤也很有学问。最好是用柏枝和野蒿等带有芳香味的树叶和杂草烧出的浓烟慢薰,不能操之过急,以免把肉薰焦,影响质量。

 

薰干后,洗净烟尘,高悬于室内干燥通风的地方,以防生霉变味。一旦需要食用,根据客人多少,砍下一大块煮熟切片,便是一道巴山人待客的佳肴。


10、重庆黑山谷旅游特色美食推荐——夜郎陮窝鸡

相传今之万盛,古为夜郎属地。翻开历史长卷,且从夜郎先民时代追根溯源。公元前840左右的西周之初,今中国西南的云、贵、川 与之交界部,到处是崇山峻岭,溪河横溢。原始森林中,猿啼虎啸,猛兽成群。就在这里孕育着一些部落群居的先民。

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他们为了生存,在顽强地与大自然作斗争的同时,为争夺生活环境,部落与部落间展开着激烈的斗争,弱者灭亡,强者壮大,逐渐形成一批原始古国。公元前640年左右,以今贵州遵义为中心的古鄨(bi)国的建立,囊括了今万盛区大部分土地。

 

同期,在今贵州省西部的牁牂(kezang)江(今北盘江)流域有两个古国,就国牁牂和夜郎。后来,夜郎强盛取代牁牂,在今兴仁、关岭、望漠一带建立起强大的古国。夜郎的得名有几种说法,但比较科学客观地讲,夜郎是以仡(yi)佬族为主体的多民族部落古国。

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其“(仡(yi)佬)”乃土语称谓,语音近似汉语“夜郎”,由此而得“夜郎”名。夜郎先民以竹为图腾,作为民族的崇拜物。

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