首页

旅游线路

导航
专注重庆旅游,为您免费设计最心动的旅行方案!
重庆旅游>重庆旅游美食>阿依河美食>彭水阿依河旅游美食推荐

彭水阿依河旅游美食推荐

2019-11-21 10:06:43 重庆旅游网

重庆市彭水县阿依河景区是融山、水、林、泉、峡于一体,集雄、奇、险、秀、幽于一身。游览项目有峡谷听音、竹筏放歌、碧潭戏水、情定苗寨和浪遏飞舟、冬漂、天梯、青龙洞和青龙谷等。

彭水阿依河旅游美食推荐

徒步穿行,可观奇花异草,古藤老树;荡舟江上,可享激流险滩,惊涛碧浪;夜宿山寨,可品苗家美味,体验民族风情,是休闲观光、民俗体验、水上运动的首选之地。阿依河是彭水最著名的旅游景区,也是全国漂流圣地。彭水地处乌江横贯西南部,郁江纵流东北城。

彭水阿依河旅游美食推荐

这里,山峦叠嶂,奇峰竞秀;这里,土地肥沃,资源丰富;这里,土苗聚集,风韵醇厚;这里,“黔中文化”、“盐丹文化”源远流长……这里独有的物候人文,催生了丰富多彩、风味独特的彭水阿依河美食。


1彭水阿依河旅游美食推荐——晶丝苕粉

晶丝苕粉选用纯天然红薯植物为原料为原料,采用原始的加工工艺,全手工精致提炼而成。其色微黄或微黑,光亮透明,味道滋润爽口,口感绵软,光滑富有弹性。

特点是煮不浑汤,不断结,可回锅,味鲜柔软可口。感观识别方法:干粉透明发亮、易碎、易断、火烧后手捏是粗籽状。

彭水阿依河旅游美食推荐

红薯原产于美洲,明代万历年间传入中国广东、福建。清代乾隆五十一年(1786年)下令全国栽种,以备饥荒,此后彭水开始种植红薯,随后开始提取红薯淀粉制作食品,晶丝苕粉的制作技艺得以诞生,至今已有近200年历史。

彭水阿依河旅游美食推荐

郁山晶丝苕粉,以优质地产红薯为原料,经过去泥刨皮、扎碎磨浆、过滤提粉、煮皮切丝、晾晒包装等工序,最大程度保留了红薯的淀粉、维生素、糖类、蛋白质、纤维素以及各种氨基酸,尤其保留了丰富的黏液蛋白和独有的脱氢表雄甾酮。

彭水阿依河旅游美食推荐

与此同时郁山红薯还摄取了土壤中的氯化钠、锶等微量元素,是非常好的营养食品和保健食品。在晶丝苕粉制作的过程中,彭水人又将先煮酿的半成品制作成酸辣苕皮等特色小吃,极受食客的欢迎。


2彭水阿依河旅游美食推荐——都卷子

都卷子是彭水最为特殊的小吃之一,以前采用特殊的一种蕨类植物为原料,磨成细面,加水成糊状,再放进热锅里烙成块,然后卷成圆条,切成一卷一卷的,蒸熟,拌上调料于是就成为晶莹剔透,软糯滋润,别具苗家风味的彭水名特小吃---都卷子。蕨根,俗称为"都巴根";蕨粉,俗称为"都巴粉”。

彭水阿依河旅游美食推荐

彭水人历来就有用红薯淀粉烹制美食的习惯,将红薯淀粉加水稀释经反复沉淀去掉杂质的水粉,加水成糊状,在文火烧烫的锅里涂抹少量菜油,将和水的淀粉在锅里烙制成薄薄的饼,在砧板上切成一卷一卷的薄片,放蒸笼里蒸热。

彭水阿依河旅游美食推荐

然后装盘加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜沫水、蒜沫水、葱花等佐料,调匀趁热食用。因食客吃得酸辣暴爽,辣得嘟(撅)起了嘴巴,所以叫“嘟卷子”。


3彭水阿依河旅游美食推荐——郁山擀酥饼

以工艺独特,取料考究精细,食后丹桂余芳,以香、酥、甜、脆、爽口而信倍青来。有名人食后曰:"食尽江南珍馐味,始知郁镇有擀酥"。郁山擀酥饼源于清嘉庆年间,由"严富春斋"名师研制而成。其秘方留传至今两百多年历史。

彭水阿依河旅游美食推荐

香、甜、酥、脆的郁山擀酥饼,至今已有两百多年的历史,擀酥饼技艺被列入重庆市非物质文化遗产名录。

郁山擀酥饼配料精致,采用上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花、陈皮等原料,经手工精制而成,属于纯天然的健康食品。擀酥饼食后丹桂余芳,有名人食后曰:“食尽江南珍馐味,始知郁镇有擀酥”。

彭水阿依河旅游美食推荐


4彭水阿依河旅游美食推荐——鸡豆花

由郁山镇创制。此品以上好母鸡胸脯肉、特产红薯淀粉、土鸡蛋等原料精制而成。因形似豆花而得名。乳白色,微见金黄色的鸡汤渗出,滑而不腻,香味诱人,舒适可口。鸡豆花为渝黔湘鄂边地区上等佳肴。

彭水阿依河旅游美食推荐

七、八十年前,羊角碛黄朝汉将此技传入郁山镇,当地厨师、居民争相学艺并传承创新,使郁山鸡豆花四乡闻名。清淡醇厚的鸡豆花是产自郁山古镇的一道佳肴,距今已有1300年的历史,因其原料为母鸡肉、蛋,形、色均如豆花而得名。

彭水阿依河旅游美食推荐

鸡豆花制作工艺复杂,技艺考究,其制作技艺被列入重庆市非物质文化遗产名录。鸡豆花口味清淡醇厚、咸香美味。自古以来都是郁山人民在喜庆宴会、酒席上招待客人的必备之品,称得上是郁山当地最具特色的饮食佳品。


5彭水阿依河旅游美食推荐——荞面豆花

荞面豆花比起普通面条会粗一些,嚼起来也会硬一些,而豆花则是软嫩细滑。彭水人民却打破了常规,荞面煮熟后,先用豆花打底,再把荞面盛入碗内,加上告水,一份香气四溢的荞面豆花就做好了。

豆花,白似凝脂;荞面,细嫩软绵;调和,麻辣鲜香,一碗荞面豆花下肚后,或许也能理解为何它寄托着思乡之情。

彭水阿依河旅游美食推荐

彭水荞面豆花的历史年代久远,在当地有着“不吃荞面豆花,就等于没来过彭水”的说法。荞面豆花的“荞面”选用优质荞子磨成细面制作而成,不加其他成分,保持荞子的原汁原味。

彭水阿依河旅游美食推荐

“豆花”选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐,其特点是细嫩软绵。“佐料”有酱海椒、味精、盐、花椒、姜沫、蒜水、葱花等。食用时将煮熟的荞面盖在豆花上,配一碗佐料,用筷子将荞面和豆花挑进小蝶内,趁热蘸食,鲜香嫩滑,食欲顿开。


6彭水阿依河旅游美食推荐——大脚菌

珍贵的大脚菌,香味独特醇厚。用大脚菌烹制出的菜肴,鲜甜芳香,回味无穷,别具风味。野生大脚菌生长于彭水及贵州边界的大山林中,一年只有在6、7、8三个月中,雨后出太阳的特殊条件下才会生长,两三个小时后便会枯萎,人工是无法培植的,因此相当珍贵。

彭水阿依河旅游美食推荐

大脚菌,仅天然在武陵山区有青杠树地方生长,属于无污染、无公害的纯天然菌类,名贵珍惜、无法人工培育,富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸及维生素,有“菌王”之称,已荣获国家地理标志证明商标。

该菌与纯正的农家土鸡炖汤,味鲜可口、油而不腻,是老少皆宜的天堂滋养汤。常见的烹调方法有烧、烤、爆、炒、炸、蒸、拌等。大脚菌一般分鲜品、保鲜品、干品等。制作菜肴以鲜品为佳。

彭水阿依河旅游美食推荐

野生的大脚菌气味浓香,独特醇厚,质地细嫩,食之清香爽口,苗家土鸡肉质鲜嫩爽口,鲜甜芳香,两者一同烹饪,便诞生了“彭水第一汤”——大脚菌炖鸡,鲜香四溢、汤色金黄、入口嫩滑、食之不忘。


7彭水阿依河旅游美食推荐——郁山三香

因产自郁山镇而得名。所谓“三香”,必须是本地苕粉、土猪肉和土鸡蛋这三种地道的本土食材,蒸熟出笼后产生的香喷喷的美食味道。三香以蒸熟出笼现食味道最佳,也可以用来煮、炒、煎、烫、烤等,不同的吃法均有不同的味觉口感。

彭水阿依河旅游美食推荐

此品金黄色,精莹油亮,碎肉列口可见,香气浓烈,锦韧滑舌,味丰可口。郁山镇地处乌江流域,相传郁山运盐的船工带干粮很不方便,老婆就把肉、鸡蛋卷在一起,让丈夫带在路上吃,这样携带方便,既有营养又能吃饱,所以一直流传至今。

彭水阿依河旅游美食推荐

作为传统佳肴,郁山三香是彭水当地逢年过节,红白喜事宴席上必备的珍馐。郁山三香制作讲究,以上好三线肉切成丝,将红苕粉和肉拌匀,加入鸡蛋调匀,装入模具中,用蒸笼蒸熟即可食用。食之晶莹油亮、香气浓烈、锦韧滑舌、味丰可口、质感醇厚。


8彭水阿依河旅游美食推荐——洋芋花

在重庆彭水,大家都把土豆叫做“洋芋”,这道洋芋花是彭水人,无论男女老少都非常喜欢吃的一道小吃。如今,彭水县城里无数个小摊都有卖洋芋花,以其经济实惠赢得大家的喜爱。

彭水阿依河旅游美食推荐

在彭水,洋芋花受喜爱的程度几乎可以和烧烤、火锅相提并论。作为小吃,卖洋芋花的摊主一般从早开到晚,前来吃的人也是络绎不绝。逛街饿了,或者嘴馋了,彭水人最先想到的一般不是饭馆,而是来一碗洋芋花。

彭水阿依河旅游美食推荐

洋芋花,材料为土豆,但形状并不是真做成花状,而是用特殊工具把土豆做成锯齿条状,因为和薯条的直条有区别,所以美其名曰"洋芋花"。经油炸后,加上调料,味道独特,是好吃的彭水人最喜欢的风味小吃。


9彭水阿依河旅游美食推荐——彭水心肺米粉

彭水人的早餐,是由一碗心肺米粉开始的。彭水米粉,与其他地区的米线、米粉原材料无异,食用方法也基本接近,但因其独特的加工工艺,使其食用起来更有特色。

彭水米粉在加工过程中,会经过一道非常关键的环节,就是将已经加工称片状的米粉稍加蒸制以后,挂竹竿上阴晾一天,然后再切成条状米粉备用。

彭水阿依河旅游美食推荐

这样使彭水米粉食用起来更有筋斗,没有其他地区的米粉入口即粉没有咀嚼感的现象,所以受到广泛欢迎。(此种米粉当地人称为“白米粉”)

彭水阿依河旅游美食推荐

彭水的米粉分为白米粉和烙米粉两种。烙米粉原产于郁山古镇,本地也称“绿豆粉”。就是用米面加绿豆面兑水调制称羹,然后微火将锅烧烫,抹以少量食油。

将米羹成线状倒入锅中,烙制成为条状的另一种风格米粉,食用起来比普通米粉更加劲道滑口。浇上彭水特色的“心肺臊子”浇头,别有一番滋味。浇头数心肺臊子最有特色,当然也有酸菜、油渣儿等。


10彭水阿依河旅游美食推荐——苗家酸鮓肉

苗族嗜酸,一桌酸菜中,青菜、蒜苗、藠头、姜、笋、蕨菜、黄瓜、萝卜、刀豆苗族人都可以将他们腌制为可口酸菜。除了南瓜、苦瓜、韭菜这些吃新鲜的。

一年四季之中,约有近30种蔬菜、瓜果最终都被制成酸菜。它们制作极为简单,仅以食盐和糯饭或甜酒为佐料,拌好之后,放入酸坛之中,密封合盖,放入坛沿水,待有酸味时即可食用。

彭水阿依河旅游美食推荐

苗族人因为古代时候经常迁移,很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐。所以,苗族为适应日常生活上的需要,便家家户户都设置酸坛、制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他相通食物。


11彭水阿依河旅游美食推荐——烧白

烧白一般分为咸烧白和甜烧白,咸烧白通常以当地产的芽菜打底;而甜烧白则是糯米打底,以五花肉夹豆沙或汤圆心子蒸成,甜而不腻,香滑软糯。烧白一上桌,香气四溢让人垂涎三尺。

彭水阿依河旅游美食推荐

烧白是具有浓郁乡土特色的彭水民间菜,过年过节,烧白都是不可缺少的一道宴客菜,口味属于咸甜味,端上一盘,用筷子夹起来还微微发颤的五花肉。或咸鲜回甜,或鲜香甜糯,肥而不腻,味道醇香。

彭水阿依河旅游美食推荐

除此之外,彭水独具特色的非遗美食、小吃还有诸如糯米鼎罐饭、雷壳茶稀饭、馇菜饭、麦粑、荞粑、钦雀粑、神豆腐、米豆腐、花生豆腐、血豆花、菜豆花、血粑、姜藕凉粉等等。

对美味的渴望,源自人类的本能,关于美食,每个人又有着不同甚至相反的选择,嗜荤茹素,快食慢餐,都有各自的理由。快速发展的现代,总有人因为生计放弃享受,与美食匆匆擦肩而过。

清新的环境,低廉的物价,平淡缓慢的日子以及在简单中寻找到的乐趣,在彭水这样充满生活气息的县城里,你难道不需要来一次说走就走的美食之旅吗?

热点攻略
推荐攻略
咨询旅游顾问×